סוגי עלים למאכל – תוספת חיונית לתפריט היומי.עלים הם החלק בצמח שמשמש לקליטה של אור בתהליך הפוטוסינתזה והם מכילים רכיבים תזונתיים רבים שחיוניים בשמירה על גוף בריא. מזון זה הוא בעל חשיבות רבה גם לחיות אוכלות עשב שזוהי תזונתם העיקרית. פילים, זברות, פרות, קרנפים, ג'ירפות, עזים ושימפנזים אוכלים עלים ירוקים והם מספקים להם את כל התזונה לה הם זקוקים. פרות לא אוכלות מוצרי חלב כדי לחזק עצמות וגורילות לעולם לא יאכלו בשר. מכל המזונות, העלים הירוקים מועילים לגופנו הכי הרבה מבחינה תזונתית.אנשים רבים מודעים לחשיבותם של העלים הירוקים בתפריט היומי ולצורך לשלב אותם בארוחה אחת ביום לפחות. מומלץ לאכול אותם כשהם טריים כי אז הם שומרים יותר על הערכים התזונתיים שלהם והם נפלאים בסלט, בשייק, בכריכים ואפילו סתם כנשנוש. הרשימה של עלים אכילים ארוכה והיא כוללת, בין היתר, עלים כגון: קייל, חסה, תרד, סלרי, מנגולד, בוק צ'וי, עלי סלק, אנדיב, גרגיר הנחלים, בזיליקום, נענע, חרדל, ארוגולה,  רוקט, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סרפד, חוביזה ועוד.  יתרונותיהם של העלים הירוקים

• עשירים במינרלים חשובים מאד כגון: מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.
• מסייעים בניקוי של הגוף מרעלים וכמו מברשת ניקוי הם סופחים אליהם את הרעלים שהגוף מפריש.
• מעלים את רמת האנרגיה בגוף כשאוכלים אותם באופן קבוע.
• עשירים בכלורופיל המסייע מאד במצבים של אנמיה, משפר את זרימת הדם ותורם לייצור של תאי דם אדומים. ככל שהעלים ירוקים יותר הם מכילים כמות גבוהה יותר של כלורופיל.
• עשירים בוויטמינים חשובים כמו: ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית המחזקים את מערכת החיסון של הגוף.
• יש להם ערך קלורי נמוך ולכן אפשר לצרוך מהם כמות רבה מבלי לחשוש מעלייה במשקל.
• עלים ירוקים מכילים לוטאין, שהוא נוגד חמצון בעלת חשיבות עצומה לשמירה על בריאות העיניים.
• מסייעים בתהליך עיכול של מזונות ולכן מומלץ מאד לשלב אותם עם מזונות אחרים.
• חלק מהרשימה של עלים שאפשר לאכול  מכילים  רכיבים תזונתיים שעוזרים להפחית רמות של סוכר וכולסטרול בגוף. 
• תורמים לאיזון של רמת החומציות בגוף ומאחר והם בסיסיים.

• לפתוח את הבוקר עם שייק או מיץ ירוק ולהתחיל את היום באנרגיות גבוהות. אפשר לשלב עלים ירוקים עם פרי אחד או שניים כדי להמתיק את הטעם. 
• לאכול לפחות סלט אחד גדול ביום ולשלב בו מנה גדושה, של חופן אחד לפחות, ממגוון העלים שיש בבית.
• אפשר להכין ממרחים נפלאים כגון: ממרח פסטו, ממרח כוסברה או ממרח צ'ימיצו'רי והם משדרגים כל ארוחה.
• לשלב אותם בכריכים וכך מקבלים מנה של בריאות פריכה וטעימה.
• לגוון את סוגי העלים. אנשים רבים מכירים בעיקר את החסות למיניהן, הפטרוזיליה, הכוסברה והשמיר.  חשוב מאד להתוודע למגוון רחב של עלים ירוקים ובכך להגדיל את שפע המינרלים והוויטמינים שהגוף זקוק להם. 
• עלים ירוקים הם נשנוש נפלא ותחליף נהדר לחטיפים מתועשים.