מזון אורגני המיוצר לפי תקנים מקומיים ובינלאומיים יכול לשמש גם לטובת הכנת סושי צמחוני. מתכוני סושי אורגני צמחוני נפוצים בכל רחבי הארץ. ניתן להזמין אותם במשלוחים, ליהנות מהם בארוחת ערב עם חברים או להתפנק יחד עם בני זוג. בתהליך הייצור של מתכוני סושי אורגני צמחוני מגבילים את סוגי החומרים בהם משתמשים. הדגש העיקרי הוא על הגבלת החומרים הרלוונטיים עבור חיטוי, דישון, הדברת מזיקים וכדומה. המשמעות באה לידי ביטוי במניעת מחלות והשיטה אף מצמצמת את החומרים המאפיינים חקלאות מתועשת, כמו דשן סינתטי והנדסה גנטית.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, הקשר בין מתכוני סושי לבין מזון אורגני הוא חידוש של השנים האחרונות. ביפן לדוגמא בקושי משתמשים במזון אורגני לטובת הכנת סושי ולרוב מעדיפים מתכונים שאינם צמחוניים. הביקוש למזון אורגני התעורר בעולם המערבי וכתוצאה ממודעות לחומרים המזיקים הנמצאים בחקלאות המודרנית. כיום מציעות המסעדות המובילות משלוחי סושי מן הסוג הזה ואפילו במחירים נוחים.

היתרונות של משלוחי סושי אורגני

אדם המזמין סושי לא יכול להרשות לעצמו להתפשר על איכות המרכיבים. סושי הוא מזון המכיל אצות, ירקות ותוספות ולכן הדבר החשוב הוא לדעת שמדובר על חומרי גלם טריים ומשובחים. את התוצאה הזו משיגים רק אם משתמשים במרכיבים אורגניים. משלוחי סושי בישראל תורמים לשמירה על בריאות הקרקע ומפחיתים את הזיהום הבריאותי של חומרי הדברה. אלו משלוחים המשלבים בין התועלת הסביבתית של המזון האורגני לבין התועלת האישית. סושי המיוצר מחומרים אורגניים יהיה טעים, טרי ומגוון יותר מכל סושי אחר.

עוד יתרונות של משלוחי סושי אורגני נובעים מתהליך הפיקוח נגד רעלים. כל חומרי הגלם המשמשים להכנת סושי אורגני נמצאים תחת פיקוח כזה. הפיקוח בישראל לדוגמא עומד בתקן האירופאי שנחשב מחמיר. זהו תקן שאינו מגלה אדישות לכל נוכחות של חומר אסור לשימוש על פי החקלאות האורגנית.

האם סושי אורגני שווה את פערי המחיר?

השאלה החשובה מבחינת הלקוח היא האם השימוש בחומרי גלם מפוקחים שווה את פערי המחירים בין סושי אורגני לבין סושי רגיל.  באופן עקרוני, הכל תלוי בהעדפות אישיות ובמחירון של המסעדה. יש לקוחות שלא יסכימו לוותר על שימוש בחומרי גלם אורגניים וזאת מטעמים אידיאולוגיים, בריאותיים ואישיים. מנגד, אחרים ישוו בין מחירים של מסעדות ורק לאחר מכן יקבלו החלטה. היצע המסעדות המגישות סושי בישראל גדל מדי שנה. סביר להניח כי גם בעתיד תמשיך התחרות להשפיע על מחירי המשלוחים או המנות. כדאי לכל לקוח לעקוב ולבדוק איזה תפריט נותן מענה על הצרכים הפרטיים שלו.

לסיכום, החקלאות האורגנית מגיע גם לתחום הסושי ולענף המזון המהיר. מזון אורגני מציע יתרונות רבים והוא משמעותי בהכנת סושי. את הטעמים העזים של חומרי הגלם האורגניים ניתן לחוש בכל מנת סושי וגם במשלוחים.