בשנים האחרונות העולם ביצע קפיצה גדולה קדימה, מבחינה טכנולוגית, הכל הפך לקל יותר, ממוחשב יותר, מתועש ומהיר יותר… במקביל לכך, חלה עליה גדולה בתחלואה שמקורה בדרך החיים החדשה: מחלות תעסוקתיות (הנובעות מהמרוץ אחר הקריירה), מחלות ומצבים בריאותיים אשר נובעים מתזונה לקויה (כן, זה מה שקורה כמסתפקים בלחטוף כריך זריז במקום לנצל את הפסקת הצהריים כדי לאכול ארוחה מזינה ומסודרת) או נובעים מתזונה שמקורה בחומרים מתועשים (השמנת יתר, צריכה עודפת של מוצרי בסיס מתועשים כסוכר לבן וקמח לבן). מצב בריאותי נוסף שבו חלה התדרדרות היא העלייה במקרי הסרטן, אשר חלקה נובע מחומרי הריסוס וההדברה בהם משתמשים החקלאים כדי להשמיד את החרקים המאיימים להזיק את היבול ותרופות אשר ניתנות לבעלי החיים המשמשים מקור לבשר אותו אנחנו צורכים.

לדוד משה הייתה חוה – אורגנית?

אין זה פלא, כי על בסיס תמונה בריאותית עגומה זו, אנשים התחילו לחפש חלופות בריאות יותר, אשר לא תזקנה לבריאותם. אחת מהחלופות שהתבססה בשנים האחרונות הוא השימוש במזון שמקורו בחקלאות האורגנית, או, כפי שאנחנו מכירים וקוראים לו – “מזון אורגני”. תקני החקלאות האורגנית מפורטים בחוק להסדרת תוצרת אורגנית התשס"ה – 2005, ומגדירים את ההגבלות על החומרים המותרים לשימוש בחקלאות כחומרי דישון והדברת מזיקים. כך, למשל, חקלאי אורגני, המדשן את שדהו, ישתמש בדשן שמקורותיו טבעיים ולא סינטטיים או מתועשים, ולכן, רעילים הרבה פחות מתוצרי חברו, החקלאי המתועש. גם בנוגע לגידול בעלי החיים לצורך מאכל או לתוצרים שמקורם בבעלי חיים (כביצים, דבש, חלב ותוצריו ומוצרים דומים), החקלאות האורגנית מהווה שיפור ניכר ומשמעותי ביחס לחקלאות המתועשת. משקים אורגניים מנסים, ככל הניתן, לאפשר לבעלי החיים תנאים טבעיים ככל האפשר (לולים מרווחים, מרעה טבעי וכד’).

מתכונים טבעוניים – למה לא ללכת עד הסוף?

התפתחות נוספת, על בסיס המזון האורגני (שצריכתו, לרוב נעשית על רקע היותו בריא יותר מהמתועש), הינה הטבעונות, המחרימה שימוש בכל התוצרים שמקורם מן החי על בסיס מוסרי. אולם, חלק גדול מהטבעונים, אמנם אינם צורכים מוצרים מן החי (כדבש, חלב וביצים) אולם, אינם הולכים את הצעד הנוסף, ואינם מקפידים על שימוש במוצרים אורגניים ובריאים במזון שהם אוכלים. וכך, במקום מתכונים טבעוניים המבוססים על מזון בריא, הם ניזונים מג’אנק פוד תעשייתי, שאמנם נחשב למוסרי יותר, אבל, בפועל, בריא הרבה פחות.

טרי, בריא וזמין

עם התפתחות המודעות לנושא, מוצפת כיום הרשת במתכונים בריאים יותר. מתכונים אלה הם מבוססי חומרים בריאים יותר (יותר ירקות ופירות, פחות סוכר, שמן וקמח) ובשיטות הכנה בריאות יותר (אפיה במקום טיגון), כך שכל מה שצריך לעשות זה פשוט לגגל. לחפצים ללכת עוד שלב בשמירה על בריאותם, המזון האורגני מהווה את החלופה הבריאה יותר לפירות, הירקות, לבשר ולשאר מוצרי המזון שאנחנו צורכים. כך שאין זה משנה אם אתם צמחונים, טבעונים, פירותניים, 80/10/10, טבעונאיים, צורכי תזונה פליאוליתית או אוכלי בשר, חישבו מעט יותר לעומק, והעדיפו את המזון האורגני על פני המתועש, כי זו חובתכם לשמור על בריאותכם.