לפטריות יש חשיבות רבה הן מבחינה אקולוגית והן בחיי האדם. הן מקור חשוב לחומרים מזינים; הן יכולות לשמש כתרופה או כתוסף תזונה; הן חלק בלתי נפרד מתעשיית המזון, כמו למשל בייצור לחם או גבינה; והן חיוניות לפירוק פסולת ומיחזור של חומרים אורגניים.

בניגוד למה שנוהגים לעיתים לחשוב, סוגי פטריות שונים הם בעלי ערך תזונתי גבוה. יש בהן לא מעט ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים, החיוניים לבריאות האדם. לפטריות שונות עשויים להיות יתרונות תזונתיים שונים, אך הנה כמה מהיתרונות הכלליים שלהן:

כמו ברוב המקומות על פני כדור הארץ, גם בישראל קיים מגוון גדול של סוגי פיטריות. חשוב לדעת שלא כל סוג של פטריות מתאים למאכל אדם, וחלקן יכולות להיות רעילות ואפילו קטלניות. לכן למי שאינו בקיא בכך במיוחד, מומלץ לרכוש אותן ממקור אמין ולא לקטוף אותן בטבע.

פטריות מאכל הן פטריות שניתן לצרוך ללא חשש, והן מגיעות במבחר רחב של טעמים, צבעים ומרקמים. מכיוון שאפשר להיתקל בלא מעט שמות של פטריות, כדאי להכיר את העיקריים שבהם.

מדובר בקבוצה מגוונת של פטריות, אך לרוב הכוונה היא לפטריות אויסטר או צדף. הן מגיעות באשכולות, ולעיתים משווקות בצבעים שונים. יש להן טעם עדין ומרקם בשרני, ולכן משתמשים בהן לעיתים קרובות כתחליף לבשר.

פטריות בצבע חום כהה ורגל ארוכה ומעט נוקשה. הטעם שלהן עשיר והן נחשבות בריאות במיוחד, מכיוון שהן עשויות לחזק את מערכת החיסון ולסייע בהפחתת לחץ דם.

מוכרות גם בשם "מלך היער" והן בעלות כובע קטן יחסית בצבע חום בהיר ורגל עבה מאד. הטעם שלהן עדין והן בעלות מרקם ייחודי ובשרני. פעמים רבות פורסים את הרגל וצולים או מטגנים אותה. ניתן גם לפרק אותה לחוטים בעזרת מזלג ולהכין תבשיל עשיר.

הפטריות הפופולריות ביותר בעולם, שיכולות להגיע בצבע לבן או חום. הטעם שלהן עדין מאד והמרקם שלהן רך.

זן אחר של פטריות שמפיניון, שיכולות להגיע בגודל קטן וגם בגדלים ענקיים. יש להן טעם חזק יותר ומרקם בשרני במיוחד. הכובע הגדול שלהן משמש לעיתים כתחליף להמבורגר, ונצלה בשלמותו על האש.

פטריות מאכל הן חלק בלתי נפרד ממסורות קולינריות ברחבי העולם במשך מאות שנים, והן מוסיפות עומק טעמים ומורכבות למנות מסוגים שונים. ככלל, מומלץ לבשל אותן לפני האכילה. הנה כמה מהדרכים המוצלחות להשתמש בפטריות במטבח:

בשבילנו ב"משק זינגר" פטריות הן חלק בלתי נפרד מהתפריט. הטעם והמרקם הנהדרים שלהן ומגוון השימושים הרחב, הפכו אותן לבנות בית אצלנו במטבח. ואם על הדרך אפשר לקבל מנה הגונה של בריאות, מה הפלא שאנחנו אוהבים אותן כל כך. כדי שנקבל מהן רק דברים טובים, אנחנו דואגים להחזיק בחנות שלנו פטריות אורגניות של המגדלים המובילים והאיכותיים בישראל. הפטריות גדלות בתנאים אופטימליים ומגיעות אלינו מיד לאחר הקציר, כשהן בשיא טריותן. אנחנו מזמינים אתכם לעשות היכרות עם זני הפטריות השונים ולהזמין אותן עד הבית בלחיצת כפתור. אם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו לפנות אלינו בטלפון 09-8945258