אורח חיים בריא הפך בשנים האחרונות לנחלתם של רבים ברחבי העולם. אחד הדברים המרכזיים בקיום אורח חיים כזה הוא שילוב ירקות ופירות במגוון צבעים בכל ארוחה, זאת עקב יתרונותיהם הבריאותיים רבים. 

בנושא זה ובנושאים אחרים הקשורים לתחום, ישנם מחקרים והמלצות רבות למהי השיטה המוצלחת ביותר לעשות זאת – פיזית ונפשית. אחד הדברים החוזרים על עצמם הוא שילוב מזונות ירוקים בתזונה באופן יום יומי, בדגש על עלים ירוקים.
 

ירוק בריא – האמנם?

• הם מכילים נוגדי חמצון רבים.
• מחזקים את המערכת החיסונית.
• עשירים במינרלים ובמגנזיום.
• מסייעים לתפקוד מערכת העיכול.
• אין בהם שומן או כולסטרול.
• הם עשירים בכלורופיל המעניק להם את צבעם הירוק ומסייע לניקוי הגוף מרעלים ולהאטת תהליך ההזדקנות.
• כמות הקלוריות שלהם נמוכה מאוד כ- 15 קלוריות ל-100 גרם.

סוגי עלים ירוקים 

1. חסה –אולי העלה הכי נפוץ ומוכר בכל בית בישראל. כיום, יש זנים רבים של חסה החל מחסה ערבית ועד לחסה לאליק אשר מהווים בסיס נהדר לסלטים רבים ומשתלבים מעולה גם בשייקים.
2. עלי בייבי- תחום עלי הבייבי צבר תאוצה אדירה בעיקר בגלל טעמם העז אל מול גודלם הקטן. למעשה, לרוב העלים הירוקים יש גרסת בייבי כמו תרד, רוקט, גרגיר הנחלים, מיזונה, עלי סלק אדומים ועוד.
3. בזיליקום – עלה זה מתחבר פעמים רבות לאיטליה ולמטבח האיטלקי, אך הבזיליקום הוא עלה מרכזי גם במטבחים אחרים כמו המטבח האסייתי. יש כמה סוגים של בזיליקום כמו בזיליקום אדום, ירוק, סגול ועוד, אשר שונים מעט בטעמם ומעניקים ארומות ייחודיות למאכלים רבים.
4. תרד- התרד מוכר בעיקר מסרטי פופאי ונחשב מזון על. ניתן לשלב אותו במזונות רבים למשל, תרד בייבי בסלט, תרד ניו זילנדי בבורקסים ובמאפים וכן הלאה. כוס עלי תרד טריים מכילה כמעט 200% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין K המסייע בקרישת הדם ובבניית העצמות בגוף. היא מכילה גם כ-14% ויטמין C, 56% ויטמין E ו-15% מהצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית, מה שהופך אותו למומלץ ביותר לנשים המעוניינות להרות, לאלו שבהריון ולאלו המתקשות להרות.
5. קייל- הנקרא גם כרוב עלים, נחשב כפצצת בריאות וכיום, מגדלים בישראל שלושה סוגי קייל כאשר ההבדל העיקרי בניהם הוא צורתם (עלים מסולסלים, עלים סגולים ועלים רחבים). הקייל עשיר בוויטמינים וכוס אחת ממנו מספקת כ-134% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, 206% של ויטמין  Aוכמות מדהימה כ- 700% של ויטמין K.
6. רוקט- נקרא גם ארוגולה, מהווה מקור מצוין לחומצה פולית ותורם לבריאות העצמות ולהתפתחות המוח. טעמו חריף יחסית ובשל כך, מומלץ לשלבו בסלט עם ירקות נוספים. היום, משלבים אותו רבות גם בפיצות, פסטות ומאפי בשר.

עלים ירוקים – תזונה נכונה

משק זינגר- המשק האורגני שלי